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科目の基本情報
| 開講年度 | 2023 年度 | |
|---|---|---|
| 開講区分 | 教育学部・教科及び教科の指導法に関する科目(A類)・家政 | |
| 科目名 | 食物学（栄養学・食品学及び調理実習を含む。） | |
| しょくもつがく（えいようがく・しょくひんがくおよびちょうりじっしゅうをふくむ。） | ||
| Food Science | ||
| 受講対象学生 |
教育学部, A 類 学部(学士課程) : 1年次 ～75 期生 |
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| 卒業要件の種別 | 選択必修 |
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| 授業科目名 | 食生活論 | |
| しょくせいかつろん | ||
| Dietary Life | ||
| 単位数 | 2 単位 | |
| ナンバリングコード | educ-home-NUTR1023-001
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| 開放科目 | 非開放科目 | |
| 開講学期 |
後期 |
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| 開講時間 |
木曜日 9, 10時限 |
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| 授業形態 |
対面授業 * 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい
「オンライン授業」・・・オンライン会議ツール等を利用して実施する同時双方向型の授業 |
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| 開講場所 | 講義室（教育学部１号館） | |
| 担当教員 | 平島 円（教育学部） | |
| HIRASHIMA Madoka | ||
| SDGsの目標 |
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| 連絡事項 | * 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい |
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学修の目的と方法
| 授業の概要 | 日本人のライフスタイルの変化による食生活の変化，現在の食を取り巻く環境について理解を深めることにより，その問題点について考え，より良い食生活を送るための基礎的知識を身につける．また，三重県をはじめとするさまざまな地域の食文化・食に関する課題を学ぶことにより，三重県を知り，伝統について考える．さらに，食事のマナーについても身につける． |
|---|---|
| 学修の目的 | 自分の食生活を見直し，よりよい食生活を送るための知識を身につける．また，日本の食文化や外国の食文化についての知識を得ることにより，さまざまな文化について理解する．さらに，現在の食を取り巻く環境や問題点についても理解を深める． |
| 学修の到達目標 | 自分の食生活を見直し，より健康的な生活を送るための知識と実行力を身につける． |
| ディプロマ・ポリシー |
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| 成績評価方法と基準 | 課題への取り組み態度５０％，課題とレポート５０％，計１００％ |
| 授業の方法 | 講義 演習 |
| 授業の特徴 |
プレゼンテーション/ディベートを取り入れた授業 グループ学習の要素を加えた授業 Moodleを活用する授業 地域理解・地域交流の要素を加えた授業 その他、能動的要素を加えた授業（ミニッツペーパー、シャトルカードなど） |
| 授業改善の工夫 | |
| 教科書 | 食物学概論 第２版（公生館），基礎調理学（講談社サイエンティフィク） |
| 参考書 | 食品学I 第４版（南江堂），食生活論 第３版（朝倉書店），精選栄養学（実教出版），新食生活論 第２版（光生館），日本の食文化「和食」の継承と食育（アイ・ケイコーポレーション），食品表示法ガイドブック（ぎょうせい） |
| オフィスアワー | 毎週火曜日12:00～13:00 教育学部１号館３階 調理学研究室 madoka@edu.mie-u.ac.jp |
| 受講要件 | |
| 予め履修が望ましい科目 | |
| 発展科目 | 「食物学概論」「調理実習I」「調理実習II」 |
| その他 | 環境教育該当科目，三重創生ファンタジスタ資格該当科目 |
授業計画
| MoodleのコースURL |
https://moodle.mie-u.ac.jp/moodle35/course/view.php?id=226 |
|---|
| キーワード | 食生活，食習慣，食文化，流通，栄養，疾病 |
|---|---|
| Key Word(s) | dietary life, dietary habits, dietary culture, food distribution, nutrition, disease |
| 学修内容 | 第１回：食生活とは？健康とは？ 第２回：日本人の食生活の現状と食生活指針 第３回：食生活の問題点（こ食） 第４回：食生活の問題点（欠食） 第５回：日本人の食習慣 第６回：日本の食事マナー 第７回：日本の食文化１ 第８回：日本の食文化２ 第９回：食の国際化 第１０回：日本の食に影響を与えた外国の食文化 第１１回：世界の食文化１ 第１２回：世界の食文化２ 第１３回：食料自給率と食品ロス 第１４回：食品表示法 第１５回：食中毒予防 第１６回：定期試験 |
| 事前・事後学修の内容 | 日本の食文化については課題発表としてプレゼンテーションを行う．その時，教科書，本やインターネットなどを用いて食文化について詳しく調べ，レジュメと発表用資料を作成する． 教科書は復習に使い，授業中の内容と関連する部分を読んでおく． |
| 事前学修の時間:30分/回 事後学修の時間:60分/回 |