三重大学ウェブシラバス

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科目の基本情報

開講年度	2023 年度
開講区分	生物資源学研究科(博士前期課程)生物圏生命科学専攻

受講対象学生	大学院(修士課程・博士前期課程・専門職学位課程) : 1年次
選択・必修	選択必修
授業科目名	食品化学演習
	しょくひんかがくえんしゅう
	Seminar on Food Chemistry
単位数	2 単位
ナンバリングコード	BIOR-Life-5172-007

開放科目	非開放科目
開講学期	通年
開講時間
授業形態	対面授業 * 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい「オンライン授業」・・・オンライン会議ツール等を利用して実施する同時双方向型の授業「ハイブリッド授業」・・・「対面授業」と「オンライン授業」を併用した授業「オンデマンド授業」・・・動画コンテンツの配信等によって実施する授業
開講場所
担当教員	磯野直人（生物資源学研究科生物圏生命科学専攻）
担当教員	ISONO Naoto
SDGsの目標
連絡事項	* 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい

学修の目的と方法

授業の概要	糖質をはじめとする食品等の成分に関する最近の知見を得る。各種化合物および関連酵素の構造・機能・利用・分析法に関連した最新の原著論文等をセミナー形式で講読する。（育てたい資質や能力）原著論文を通して食品等の成分に関連した最新の知見を得ることや、論文検索、プレゼンテーション、質疑応答等の能力を伸ばすことを目指す。（DP, CPとの関連）三重大学の目標である「考える力」「コミュニケーション力」「生きる力」の養成、生物資源学研究科博士前期課程のDPに記載されている「生物資源学の専門的な知識」「論理的な思考」　「プレゼンテーション能力」の修得を目指す。
学修の目的	研究の動向・実験手法・課題等について深く理解し、博士前期課程における研究や修士学位論文作成に活かす。また、論文検索、プレゼンテーション、質疑応答等の能力を伸ばす。
学修の到達目標	（知識）食品等の成分に関連した原著論文の内容を理解する。（技能）食品等の成分に関連した原著論文の内容概要について説明できるようになる。
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○ 全学の教育目標感じる力　感性　共感　主体性考える力 ○幅広い教養 ○専門知識・技術 ○論理的・批判的思考力コミュニケーション力 ○表現力(発表・討論・対話) 　リーダーシップ・フォロワーシップ ○実践外国語力生きる力 ○問題発見解決力 ○心身・健康に対する意識　社会人としての態度・倫理観
成績評価方法と基準	（知識）原著論文の内容の理解度 (50%) 、(技能）プレゼンテーション資料 (15%)、プレゼンテーション方法 (15%)、質疑応答 (20%)
授業の方法	演習
授業の特徴	PBL 特色ある教育プレゼンテーション/ディベートを取り入れた授業英語を用いた教育教員と学生のやり取りは日本語でも、英語による論文や教材の講読を含んだ授業
授業改善の工夫
教科書
参考書
オフィスアワー	随時, 748室
受講要件
予め履修が望ましい科目
発展科目
その他

授業計画

MoodleのコースURL

キーワード	食品、糖質、炭水化物、実験技術、原著論文、プレゼンテーション
Key Word(s)	food, carbohydrate, experimental technique, paper, presentation
学修内容	第1回食物繊維の分析手法第2回酵素の機能変換第3回酵素による物質生産第4回固定化酵素・微生物第5回タンパク質の生産技術第6回食物繊維の精製第7回食物繊維の機能第8回食品新技術第9回酵素の機能第10回腸内細菌第11回酵素の分類第12回食物繊維の構造第13回糖質の機能第14回食品廃棄物の利用第15回タンパク質の精製技術第16回酵素カイネティクス第17回遺伝子組換え技術第18回プロバイオティクス第19回ゲノム編集技術第20回酵素遺伝子の発現調節第21回食品成分の分析第22回糖質の分析手法第23回微生物による物質生産第24回酵素の構造第25回糖質の構造第26回酵素の探索第27回プレバイオティクス第28回糖質の精製第29回食品成分の機能第30回酵素の反応機構発表者が興味を持つ内容の原著論文（最近5年以内に国際誌で発表）や教員が指定した原著論文を講読する。あるいは教員が指定した課題について調査する。PowerPoint等を用いて発表する（30分程度）。その後、発表内容について質疑応答を行う。
事前・事後学修の内容	＜事前学習＞発表者：Web of Science、PubMed、Google Scholar、雑誌社のWebページ等を用いて、講読する原著論文を選ぶ。論文の内容を理解し、プレゼンテーション資料を作成する。必要に応じて、関連書籍や文献について調べる。発表2日前の午前中までに、論文のPDFファイルを教員と他の受講者へメールする。発表当日までに配布物（論文の書誌事項・図表・PowerPoint資料）を準備する。発表者以外の受講者：発表者から事前配布された論文を読み、予習する。＜事後学習＞発表者：質疑応答で回答できなかった事項について調べる。発表者以外：発表内容・質疑応答内容で疑問に感じたことについて調べる。
事前・事後学修の内容	事前学修の時間:90分/回　　　事後学修の時間:30分/回