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科目の基本情報
| 開講年度 | 2022 年度 | |
|---|---|---|
| 開講区分 | 生物資源学部 | |
| 受講対象学生 |
資源循環学科・農業生物学教育コース 学部(学士課程) : 2年次 |
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| 選択・必修 | 選択 |
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| 授業科目名 | 農業生産工程管理学概論 | |
| のうぎょうせいさんこうていかんりがくがいろん | ||
| Introduction to Good Agricultural Practices | ||
| 単位数 | ２ 単位 | |
| ナンバリングコード | BIOR-Reso-3141-010
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| 開放科目 | 非開放科目 | |
| 開講学期 |
前期集中 夏季休暇中に実施します． 2022年9月7日～9月9日の3日間集中講義です．すべてオンライン授業です（2022年9月1日） |
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| 開講時間 |
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| 授業形態 |
オンライン授業 * 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい
「オンライン授業」・・・オンライン会議ツール等を利用して実施する同時双方向型の授業 |
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| 開講場所 | オンラインです．（moodleの 登録キーは 2022 です。） | |
| 担当教員 | 〇長屋祐一，奥田均（生物資源学部） | |
| 〇NAGAYA,Yuichi,OKUDA,Hitoshi | ||
| 実務経験のある教員 | 長屋と奥田は，日本GAP協会のJGAPおよびASIAGAP審査員資格を保持している．日本および国際規格のGAP認証の審査業務を認証機関に行っています．審査実務（経験）を生かして講義します． | |
| SDGsの目標 |
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| 連絡事項 | オンラインの授業に変更しました（2022年9月1日現在）．moodleに入ってください．（moodleの 登録キーは 2022 です。） * 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい |
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学修の目的と方法
| 授業の概要 | 農産物の安全性，適切な生産方法について，適切な農業生産工程管理と関連する食品安全，労働安全，環境保全，人権，農場経営について学ぶ．これらの管理手順として農業生産工程管理について議論する． この講義は，三重大学の教育目標である４つの力の「感じる力」「考える力」「コミュニケーション力」を身に付けるため，生物資源学部のDPである（２）専門的な基礎知識と（３）科学的で論理的な思考を展開する力の修得を目指します． |
|---|---|
| 学修の目的 | 農業生産工程管理学概論は，安全な農産物の生産，環境に配慮した農業，農業従事者の労働安全と人権尊重，法蓮順守などの観点から，農業生産の工程管理を評価し，持続的に実行可能な仕組みを概説する講義です．この講義に参加する学生は，GAP（Good Agricultural Practice）の多様な基準（GGAP,JGAP,ASIAGAP，GHなど）を理解することで， GAPを構成する「管理点」「適合基準」について自ら考察できることを目的とする．そのために， GAP取得した団体に出向き，圃場および農産物取扱い施設，GAP基準を満たす農場ルールの説明を聞き取り，GAPの運営を知る． |
| 学修の到達目標 | 農業生産工程学概論は，GAPの原理と運用を基本的な理解を身に付ける．そのために，以下の学修到達目標を設定する． （知識）GAPの認証に必要な情報の入手方法，管理点を満たす帳票類の整備と農場ルールについて理解できる． （態度）グループワークなどの討論を通じて，自分の意見をまとめて発言する．同時に，他の受講生の意見を認め，取り込み，さらに展開することとで，内容を深化させることができる． （技能）講義への参加を通じて，GAPに関する議論を展開できる． |
| ディプロマ・ポリシー |
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| 成績評価方法と基準 | レポート（50％）と試験（50％） 知識：GAPに関連した知識は，試験によって，確認します． 態度と技能：グループワークや事前事後学習によって得た態度と技能について，レポートの内容によって確認します．以上の評価基準をもとに60％以上で単位が取得できます． |
| 授業の方法 | 講義 演習 |
| 授業の特徴 |
グループ学習の要素を加えた授業 Moodleを活用する授業 |
| 授業改善の工夫 | 毎回の振返りや授業アンケート結果を参考に，改善する．グループワークなども活用する． |
| 教科書 | とくになし |
| 参考書 | 資料等は適宜配布．次のWebページが参考となります． GFSI https://mygfsi.com/ GGAP https://www.ggap.jp/?page_id=35 日本GAP協会 http://jgap.jp/index.html 日本生産者GAP協会 https://www.fagap.or.jp/index.html |
| オフィスアワー | 長屋＠金曜日の12時から13時．（360室） |
| 受講要件 | 学生教育研究災害障害保健の加入（実験・実習時と同じもので良い） |
| 予め履修が望ましい科目 | |
| 発展科目 | |
| その他 |
授業計画
| MoodleのコースURL |
https://moodle.mie-u.ac.jp/moodle35/course/view.php?id=13706 |
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| キーワード | 農業生産工程管理，管理点と管理基準 |
|---|---|
| Key Word(s) | Good Agricultural Practice, Control Point and Compliance Criteria |
| 学修内容 | 第１回：農業と環境，農業従事者と労働安全，人権尊重などからGAPの成り立ちを説明． 第２回：GAPに必要な危害分析と重要な管理点の設定（HACCPの導入） 第３回：GFSI(Global Food Safety Initiative)ベンチマーキング要求事項 第４回：生産工程図，リスク検討，リスク評価の方法 第５回：帳票類の作成方法． 第6回：農場ルールの作成I（経営：農場の見える化，経営者の責任，計画，実績評価，食品安全における前提プログラムとリスク管理，食品防御，供給者の管理，検査，苦情・異常・ルール違反の対応，トレーサビリティ） 第７回：農場ルールの作成II（教育訓練，労務管理，衛生管理，労働安全管理と事故発生時の対応，土の管理，水の利用と廃水管理，交差汚染防止，機械・設備などの管理，エネルギー等の管理と地球温暖化防止，廃棄物の管理，周辺環境への配慮，地域社会との共生，生物多様性の配慮）リスク評価の流れⅠ（圃場と施設のリスク評価図） 第８回：農場ルールの作成III（種苗・農薬・肥料等の管理） 第９回：関連法令 第１０回：現場視察I（圃場） 第１１回：現場視察II（取扱施設・倉庫・農薬・肥料・機械） 第１２回：現場視察III（農場ルール，帳票類の確認，作業の聞き取り） 第１３回：ワークショップ（GAPの運用について） 第１４回：ワークショップ（GAPの長所，短所） 第１５回：GGAP,JGAP,ASIAGAP，GH の認証比較 定期試験 |
| 事前・事後学修の内容 | 集中講義は3日間で行います．事前に十分なスケジュールで予習してください．また，事後については，当日中にできるだけ復習し，その後，規定の時間まで，復習を続けてください． 第1回から第５回 事前に指示する資料および 参考書にあるWebページの該当部分を予習する（６００分）．授業の内容を振返り復習する（６００分） 第6回から第9回 事前に指示する資料および 参考書にあるWebページの該当部分を予習する（４８０分）．授業の内容を振返り復習する（４８０分） 第10回から第15回 事前に指示する資料および 参考書にあるWebページの該当部分を予習する（７２０分）．授業の内容を振返り復習する（７２０分） |
| 事前学修の時間:120分/回 事後学修の時間:120分/回 |