三重大学ウェブシラバス

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科目の基本情報

開講年度	2021 年度
開講区分	生物資源学部

受講対象学生	学部(学士課程) : 3年次
選択・必修	必修教育コース必修科目
授業科目名	栄養化学
	えいようかがく
	Nutritional chemistry
単位数	2 単位
ナンバリングコード	BIOR-Life-2131-008

開放科目	非開放科目
開講学期	前期
開講時間
授業形態	ハイブリッド授業 * 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい「オンライン授業」・・・オンライン会議ツール等を利用して実施する同時双方向型の授業「ハイブリッド授業」・・・「対面授業」と「オンライン授業」を併用した授業「オンデマンド授業」・・・動画コンテンツの配信等によって実施する授業
開講場所	大講義室
担当教員	西尾　昌洋（生物資源学研究科）
担当教員	NISHIO Masahiro
実務経験のある教員	西尾昌洋は，創薬企業にて生物系のグループリーダーとして創薬をしてきた。その主だった研究は，動物と細胞と試験管内での実験であり，栄養化学に近い形態にて行ってきた。そして，この講義でメインとなる再生医学の実験も行ってきたことより，栄養化学の講義にも応用可能である。
SDGsの目標
連絡事項	* 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい

学修の目的と方法

授業の概要	タンパク質，脂質，糖質，ビタミン，ミネラルなどの各種栄養成分の化学・消化・吸収・代謝を講義する。また、それら物質から起因する生活習慣病などの疾患なども学ぶ。
学修の目的	食品に含まれる栄養成分の化学，それらの消化･吸収･代謝過程について理解することを目的とする。さらに，栄養成分と健康の関わりについて理解することも目的としている。栄養化学で可能なことは，その化合物がどの様に身体の中の入っていくか，化合物の物性変化等を詳細に考えるすべを作ることも目的としている。
学修の到達目標	食品の栄養機能化学を学び，どのように栄養を取ればいいかを理解し説明する。また，生活習慣病を予防するために，私たちの栄養素をどうすればよいのかを推論する。
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○幅広い教養と倫理観、国際感覚を身につけ、豊かな人間性を有している。 ○生命、環境、食料、健康等に関する生物資源学の基本的な知識と技術、経験を有している。 ○科学的で論理的な思考を展開することができ、計画的に問題の解決に取り組むことができる。　豊かなコミュニケーション能力を持ち、他者と協力して行動することができる。 ○社会の変化に柔軟かつ自律的に対応し、発展的に生きていくことができる。 ○ 全学の教育目標感じる力　感性　共感 ○主体性考える力　幅広い教養 ○専門知識・技術　論理的・批判的思考力コミュニケーション力　表現力(発表・討論・対話) 　リーダーシップ・フォロワーシップ　実践外国語力生きる力　問題発見解決力 ○心身・健康に対する意識　社会人としての態度・倫理観 ○ JABEE 関連項目
成績評価方法と基準	小テスト10%，期末試験90%，計100%（合計が60%以上で合格）
授業の方法	講義
授業の特徴	PBL 特色ある教育 Moodleを活用する授業キャリア教育の要素を加えた授業英語を用いた教育教員と学生のやり取りは日本語でも、英語による論文や教材の講読を含んだ授業
授業改善の工夫	限られた時間であることから、基本的事項にとどめつつ受講生の理解を深めるようにする。
教科書	「現代の栄養化学」三共出版
参考書	「栄養機能化学」朝倉書店
オフィスアワー	e-mail（nishio@bio.mie-u.ac.jp）で確認を取り，予約してください（659号室）
受講要件	本講義の内容を十分に理解するために，生化学Iおよび生化学IIについて履修済みであること
予め履修が望ましい科目	食品化学，微生物利用学を履修しておくことが望ましい
発展科目	特に指定しない
その他	教員免許・各種資格取得に関連した科目 (注 : 必ず入学年度の学修（習）要項で確認してください)

授業計画

MoodleのコースURL	https://moodle.mie-u.ac.jp/moodle35/mod/forum/view.php?id=8531

キーワード	栄養，食品成分，タンパク質，脂質，糖質，ビタミン，ミネラル
Key Word(s)	nutrition, protein, lipid, glucoside, vitamin, mineral
学修内容	第1回　序説-細胞，臓器の機能および情報伝達（教科書P1-9）第2回　消化吸収（教科書P10-17）第3回　糖質の代謝と栄養1（教科書P18-23) 第4回　糖質の代謝と栄養2（教科書P24-33) 第5回　タンパク質，アミノ酸の化学，代謝と栄養1（教科書P34-39) 第6回　タンパク質，アミノ酸の化学，代謝と栄養2（教科書P39-48) 第7回　脂質の代謝と栄養1（教科書P49-56）第8回　脂質の代謝と栄養2（教科書P56-64) 第9回　脂質の代謝と栄養3（教科書P65-70）第10回　ビタミンの生理作用1（教科書P71-78) 第11回　ビタミンの生理作用2（教科書P79-91) 第12回　ミネラルの生理作用1（教科書P92-101）第13回　ミネラルの生理作用2（教科書P102-110）第14回　エネルギー代謝（教科書P111-117) 第15回　食物と健康，21世紀を健康に生きるための食生活（教科書P118-144)
事前・事後学修の内容	第1-15回の講義で事前学修を２時間・事後学修を２時間の学修を必須とします。講義で口頭で答えてもらいますので，熟読しておくこと（P:教科書のページの略）。第1回　事前学修：序説-細胞，臓器の機能および情報伝達の所P1-17をよく読んでくること。事後学修：復習とレポートを作成第2回　事前学修：消化吸収の所P10-17をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第3回　事前学修：糖質の代謝と栄養の所P18-23をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第4回　事前学修：糖質の代謝と栄養の所P24-33をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第5回　事前学修：タンパク質，アミノ酸の化学，代謝と栄養の所P34-39をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第6回　事前学修：タンパク質，アミノ酸の化学，代謝と栄養の所P39-48をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第7回　事前学修：脂質の代謝と栄養の所P49-56をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第8回　事前学修：脂質の代謝と栄養の所P56-64をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第9回　事前学修：脂質の代謝と栄養の所P65-70をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第10回　事前学修：ビタミンの生理作用の所P71-78をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第11回　事前学修：ビタミンの生理作用の所P79-91をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第12回　事前学修：ミネラルの生理作用1の所P92-101をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第13回　事前学修：ミネラルの生理作用2の所P102-110をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第14回　事前学修：エネルギー代謝の所P111-117をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成第15回　事前学修：食物と健康，21世紀を健康に生きるための食生活の所P118-144をよく読んでくること。事後学修：復習とレポート作成
事前・事後学修の内容	事前学修の時間:120分/回　　　事後学修の時間:120分/回