三重大学ウェブシラバス

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科目の基本情報

開講年度	2021 年度
開講区分	生物資源学研究科(博士前期課程)生物圏生命科学専攻

受講対象学生	大学院(修士課程・博士前期課程・専門職学位課程) : 1年次, 2年次生物圏生命科学専攻
選択・必修	選択必修
授業科目名	海洋食糧化学演習
	かいようしょくりょうかがくえんしゅう
	Seminar on Marine Food Chemistry
単位数	2 単位
ナンバリングコード	BIOR-Life-5272-007

開放科目	非開放科目
開講学期	後期集中
開講時間	開講時間については，後期開始前に情報を掲示するので掲示板を確認をすること．
授業形態	ハイブリッド授業 * 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい「オンライン授業」・・・オンライン会議ツール等を利用して実施する同時双方向型の授業「ハイブリッド授業」・・・「対面授業」と「オンライン授業」を併用した授業「オンデマンド授業」・・・動画コンテンツの配信等によって実施する授業
開講場所	開講場所については，後期開始前に情報を掲示するので掲示板を確認すること．
担当教員	柴田　敏行（大学院生物資源学研究科・生物圏生命科学専攻・海洋生命分子化学講座・海洋食糧化学教育研究分野）
担当教員	SHIBATA, Toshiyuki
実務経験のある教員	盛田株式会社では品質管理課，マルキンバイオ株式会社では研究開発課にて，それぞれ業務に従事した．前者では，しょうゆ・つゆ等の格付け検査員としてJAS規格（日本農林規格）に基づいた製品の品質管理，適合確認，文章作成と届け出を担当した．さらにISO9001内部監査員として，監査の業務（文章管理や製造現場の確認）に従事した．排水の分析（BOD，COD，SSなど）や煤煙の管理も行った．後者では，開発IIチームに所属し，医療用診断キットの開発と酵素反応による希少糖製造の技術開発をそれぞれ担当した．この講義では，品質管理業務と研究開発業務の実際についても取り上げながら授業をすすめる．
SDGsの目標
連絡事項	* 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい

学修の目的と方法

授業の概要	水産物をはじめ食品素材に含まれる機能性成分について，構造や生理機能をテーマに文献検索を行う．論文の内容についてまとめた資料を作成し，プレゼンテーションと討論を行う．
学修の目的	文献検索ならびにプレゼンテーション，討論会を通じて，水産物をはじめとする食品素材に含まれる機能性成分の構造や生理機能に関する理解を深める．外国語の読解力やプレゼンテーション能力の涵養をはかる．
学修の到達目標	水産物に含まれる機能性成分の構造や生理機能，それらの分析方法，評価方法に関する文献を読み，最新の知識を得る．
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○ 全学の教育目標感じる力 ○感性　共感　主体性考える力 ○幅広い教養 ○専門知識・技術　論理的・批判的思考力コミュニケーション力 ○表現力(発表・討論・対話) 　リーダーシップ・フォロワーシップ　実践外国語力生きる力　問題発見解決力　心身・健康に対する意識　社会人としての態度・倫理観
成績評価方法と基準	講義への取り組み姿勢：20%，質疑応答の様子：30%，プレゼンテーション：50%，計100%（合計が60%以上で合格）
授業の方法	演習
授業の特徴	PBL 問題提示型PBL（事例シナリオ活用含）特色ある教育英語を用いた教育教員と学生、学生相互のやり取りの一部が英語で進められる授業教員と学生のやり取りは日本語でも、英語による論文や教材の講読を含んだ授業
授業改善の工夫	プレゼンテーションのために用いる文献は，直近5年以内に公表されたものに限定する．
教科書	該当無し．
参考書	該当無し．
オフィスアワー	随時．E-mail（shibata@bio.mie-u.ac.jp）での問い合わせにも対応する．
受講要件	該当無し．
予め履修が望ましい科目	海洋食糧化学特論
発展科目	「海洋生命分子化学特別研究Ｉ」，「海洋生命分子化学特別研究II」
その他

授業計画

MoodleのコースURL

キーワード	水産食品，生理活性物質，バイオ計測
Key Word(s)	Marine Food, Physiological active substance, Biomeasurement
学修内容	海洋生物由来の生理活性物質の構造，生理活性や作用機序，それらの分析方法を主要なキーワードとし，最新の研究論文について受講生が文献の検索を行い，内容をまとめる．プレゼンテーションを通じて，それに対する討論と関連事項の解説ならびに教授を行なう．第１回：文献検索サイト，Sci Finderの使い方に関する講義第２回：陸上植物のポリフェノールの構造解析，化合物の定量分析に関する文献検索第３回：第２回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第４回：陸上植物のポリフェノールの生理機能に関する文献検索第５回：第４回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第６回：海藻ポリフェノールの構造解析，化合物の定量分析に関する文献検索第７回：第６回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第８回：海藻ポリフェノール生理機能に関する文献検索第９回：第８回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第１０回：第２回から第９回までの学修内容のまとめ，プレゼンテーションと総合討論第１１回：n-3系高度不飽和脂肪酸の生合成に関する文献検索第１２回：第１１回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第１３回：n-3系高度不飽和脂肪酸の生理機能に関する文献検索第１４回：第１３回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第１５回：第１１回から第１４回までの学修内容のまとめ，プレゼンテーションと総合討論第１６回：海藻多糖類の生理機能に関する文献検索第１７回：第１６回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第１８回：海藻多糖類の生産に関する文献検索第１９回：第１８回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第２０回：第１６回から第１９回までの学修内容のまとめ，プレゼンテーションと総合討論第２１回：糖化ストレスに関する文献検索第２２回：第２１回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第２３回：抗糖化物質と機能に関する文献検索第２４回：第２３回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第２５回：第２１回から第２４回までの学修内容のまとめ，プレゼンテーションと総合討論第２６回：モデル生物を用いたバイオアッセイに関する文献検索第２７回：第２６回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第２８回：質量分析装置を用いた代謝物解析に関する文献検索第２９回：第２８回で得られた文献の読解とプレゼンテーション資料の作成第３０回：第２６回から第２９回までの学修内容のまとめ，プレゼンテーションと総合討論（期末試験）
事前・事後学修の内容	予習：「PubMed」をはじめとする文献検索サイトやSci Finderの利用法を習得する．文献検索サイトを用いて，直近5年間に発表された論文を検索し，予備的な情報を得ておくこと．複数の論文について，必ずAbstract（またはSummary，必要に応じて全文）を読み，内容をまとめること．この作業は，毎週2時間行う（計60時間）．復習：他の履修者が作成したレジュメを読み，内容について整理をする．文献も確認し，理解を深める．この作業は，講義終了後，2時間行う（計60時間）．
事前・事後学修の内容	事前学修の時間:120分/回　　　事後学修の時間:120分/回