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科目の基本情報

開講年度	2020 年度
開講区分	生物資源学研究科(博士後期課程)生物圏生命科学専攻

受講対象学生	大学院(博士課程・博士後期課程) : 1年次, 2年次, 3年次
選択・必修	選択
授業科目名	食品バイオ工学
	しょくひんばいおこうがく
	Biochemical and Food Engineering
単位数	2 単位
ナンバリングコード	BIOR-Life-7491-006

開放科目	非開放科目
開講学期
開講時間	木曜日 3, 4時限
開講場所
担当教員	○橋本　篤(生物資源学研究科生物圏生命科学専攻),末原　憲一郎(地域イノベーション学専攻)
担当教員	○HASHIMOTO, Atsushi, SUEHARA, Ken-ichiro
SDGsの目標

学修の目的と方法

授業の概要	生物素材の構造、物性の理論的枠組は重要ではあるものの、現実では計測により得られるものである。本講義では、生物・食品加工プロセスを想定した生物素材の構造、物性および計測系についての意味を概説する。
学修の目的	生物の構造、物性に着目し、これらの理論的枠組みの基礎と応用可能性を理解する。
学修の到達目標	生物素材計測の具体例について学習し、さらに食品の形、構造、色彩、味覚などの形で現れる生物素材情報の計測と解析、およびその加工プロセスの特性を評価する。
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○ 全学の教育目標感じる力　感性　共感　主体性考える力　幅広い教養 ○専門知識・技術 ○論理的・批判的思考力コミュニケーション力 ○表現力(発表・討論・対話) 　リーダーシップ・フォロワーシップ　実践外国語力生きる力　問題発見解決力　心身・健康に対する意識　社会人としての態度・倫理観
成績評価方法と基準	講義内容の理解度,および講義終了後に提出するレポートに基づいて評価する.
授業の方法	講義
授業の特徴	PBL 特色ある教育プレゼンテーション/ディベートを取り入れた授業グループ学習の要素を加えた授業英語を用いた教育
授業改善の工夫	ディスカッションの充実
教科書	配布するプリント
参考書	必要に応じて講義中に提示する
オフィスアワー	12:00－13:00
受講要件	特になし
予め履修が望ましい科目	食品生物情報工学特論
発展科目	食品生物情報工学特論
その他	本科目を他専攻生が受講する場合は、当該専攻の指導教員と相談すること。

授業計画

MoodleのコースURL

キーワード	生物情報工学,食品工学,バイオプロセス工学,光センシング,応用分光学
Key Word(s)	Bioinformation Engineering, Food Engineering, Bioprocess Engineering, Optical Sensing, Applied Spectroscopy
学修内容	1.　生物素材の加工プロセス 2.　食品関係の加工プロセス 3.　バイオプロセスにおける計測技術
事前・事後学修の内容	第１回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第２回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第３回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第４回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第５回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第６回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第７回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第８回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第９回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第10回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第11回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第12回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第13回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第14回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）第15回　事前学習（資料の予習：２時間）、事後学習（板書の復習、宿題：２時間）

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