三重大学ウェブシラバス

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科目の基本情報

開講年度	2020 年度
開講区分	教育学研究科(修士課程)教育科学専攻・理数・生活系教育領域

受講対象学生	大学院(修士課程・博士前期課程・専門職学位課程) : 1年次
選択・必修	選択必修
授業科目名	食物学特論Ⅱ
	しょくもつがくとくろんに
	Food Science Ⅱ
単位数	2 単位
ナンバリングコード	educ-home-NUTR1021-001

開放科目	非開放科目
開講学期	後期
開講時間	月曜日 5, 6時限
開講場所	食品学研究室
担当教員	磯部由香（教育学部）
担当教員	YUKA Isobe
SDGsの目標

学修の目的と方法

授業の概要	家庭科食物分野の内容を栄養学及び食品学の視点から整理する。栄養学及び食品学の最新の知見について講述する。家庭科教育における食教育について講述する。テーマ：家庭科食物分野のおける栄養学、食品学的内容、食教育について。
学修の目的	家庭科食物分野の栄養学及び食品学に関する発展的知識及び関連情報についての読解力、分析力を身につける。また、家庭科教育における食教育についての知識を身につける。
学修の到達目標	栄養学及び食品学に関する発展的知識及び関連情報を読み取り、分析をし、家庭科食物分野の授業内容を展開できる。また、家庭科教育における食教育についての知識を身につける。
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○ 全学の教育目標感じる力　感性　共感 ○主体性考える力　幅広い教養 ○専門知識・技術 ○論理的・批判的思考力コミュニケーション力 ○表現力(発表・討論・対話) 　リーダーシップ・フォロワーシップ　実践外国語力生きる力 ○問題発見解決力 ○心身・健康に対する意識　社会人としての態度・倫理観
成績評価方法と基準	受講態度40％、レポート60％
授業の方法	講義
授業の特徴	PBL 特色ある教育 Moodleを活用する授業その他、能動的要素を加えた授業（ミニッツペーパー、シャトルカードなど）英語を用いた教育
授業改善の工夫	主体的な学びになるよう学生の選んだテーマを中心に取り扱う
教科書
参考書
オフィスアワー	毎週金曜日12：00～13：00　教育学部1号館３階　食品学研究室
受講要件
予め履修が望ましい科目
発展科目
その他

授業計画

MoodleのコースURL

キーワード	食物　栄養　食品　食育
Key Word(s)	food, nutrition, dietary education
学修内容	第１回：家庭科食物分野の内容の概要第２回：家庭科食物分野の栄養学的内容についての体系化：五大栄養素第３回：家庭科食物分野の栄養学的内容についての体系化：水分、食物繊維、機能性成分第４回：家庭科食物分野の食品学的内容について体系化：６つの基礎食品群第５回：家庭科食物分野の食品学的内容について体系化：加工食品第６回：栄養学分野の最新知見：五大栄養素第７回：栄養学分野の最新知見：水分、食物繊維、機能性成分第８回：食品学分野の最新知見：６つの基礎食品群第９回：食品学分野の最新知見：加工食品第１０回：食教育における家庭科教育の役割：栄養学的分野第１１回：食教育における家庭科教育の役割：食品学的分野第１２回：食教育における家庭科教育の役割：栄養教育と食事教育第１３回：家庭科における食教育の実践：栄養学的分野第１４回：家庭科における食教育の実践：食品学的分野第１５回：課題研究発表、まとめ
事前・事後学修の内容	適宜、授業内で提示する

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