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| 開講年度 | 2019 年度 | |
|---|---|---|
| 開講区分 | 教育学研究科(修士課程)教育科学専攻・理数・生活系教育領域 | |
| 受講対象学生 |
大学院(修士課程・博士前期課程・専門職学位課程) : 1年次 |
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| 選択・必修 | 選択必修 |
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| 授業科目名 | 食物学特論演習Ⅱ | |
| しょくもつがくとくろんえんしゅうに | ||
| Seminar on Food Science II | ||
| 単位数 | １ 単位 | |
| ナンバリングコード | ED-FOOD-4
※最初の2文字は開講主体、続く4文字は分野、最後の数字は開講レベルを表します。 |
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| 開放科目 | ||
| 開講学期 |
後期 |
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| 開講時間 |
金曜日 1, 2時限 |
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| 開講場所 | 食品学研究室 | |
| 担当教員 | 磯部由香 | |
| YUKA Isobe | ||
| 授業の概要 | 食物学特論Ⅱの内容をふまえ、栄養学、食品学関連の文献購読を行うとともに、栄養学・食品学実験の家庭科教育への応用について考える。食教育関連の文献購読を行い、家庭科における食教育の授業計画を作成する。 |
|---|---|
| 学修の目的 | 食物学特論Ⅱで身につけた栄養学及び食品学に関する発展的知識をもとに、専門的な文献を考察する力と身につける。また、家庭科教育における食教育の授業を構築する力を身につける。 |
| 学修の到達目標 | 栄養学・食品学関連の文献からの専門的知識を習得する。家庭科教育における食教育の授業案作成ができるようになる。 |
| ディプロマ・ポリシー |
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| 成績評価方法と基準 | 出席10％、授業態度30％、レポート60％ |
| 授業の方法 | 演習 |
| 授業の特徴 |
Moodleを活用する授業 その他、能動的要素を加えた授業（ミニッツペーパー、シャトルカードなど） |
| 授業改善の工夫 | 主体的な学びを引き出すために、受講生の興味関心に沿ったテーマを取り上げる。 |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| オフィスアワー | 毎週金曜日12：00～13：00 教育学部1号館３階 食品学研究室 |
| 受講要件 | |
| 予め履修が望ましい科目 | |
| 発展科目 | |
| その他 |
| MoodleのコースURL |
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| キーワード | 食物 栄養 食品 食育 |
|---|---|
| Key Word(s) | food, nutrition, dietary education |
| 学修内容 | 第１回：家庭科食物分野の内容の概要 第２回：家庭科食物分野の栄養学的内容についての体系化：五大栄養素 第３回：家庭科食物分野の栄養学的内容についての体系化：水分、食物繊維、機能性成分 第４回：家庭科食物分野の食品学的内容について体系化：６つの基礎食品群 第５回：家庭科食物分野の食品学的内容について体系化：加工食品 第６回：栄養学分野の最新知見：五大栄養素 第７回：栄養学分野の最新知見：水分、食物繊維、機能性成分 第８回：食品学分野の最新知見：６つの基礎食品群 第９回：食品学分野の最新知見：加工食品 第１０回：食教育における家庭科教育の役割：栄養学的分野 第１１回：食教育における家庭科教育の役割：食品学的分野 第１２回：食教育における家庭科教育の役割：栄養教育と食事教育 第１３回：家庭科における食教育の実践：栄養学的分野 第１４回：家庭科における食教育の実践：食品学的分野 第１５回：課題研究発表、まとめ |
| 事前・事後学修の内容 | 適宜、授業内で提示する |