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| 開講年度 | 2019 年度 | |
|---|---|---|
| 開講区分 | 教育学研究科(修士課程)教育科学専攻・理数・生活系教育領域 | |
| 受講対象学生 |
大学院(修士課程・博士前期課程・専門職学位課程) : 1年次 |
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| 選択・必修 | 選択必修 |
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| 授業科目名 | 食物学特論Ⅱ | |
| しょくもつがくとくろんに | ||
| Food Science Ⅱ | ||
| 単位数 | 2 単位 | |
| ナンバリングコード | ED-FOOD-4
※最初の2文字は開講主体、続く4文字は分野、最後の数字は開講レベルを表します。 |
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| 開放科目 | ||
| 開講学期 |
前期 |
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| 開講時間 |
火曜日 3, 4時限 |
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| 開講場所 | 食品学研究室 | |
| 担当教員 | 磯部由香（教育学部） | |
| YUKA Isobe | ||
| 授業の概要 | 家庭科食物分野の内容を栄養学及び食品学の視点から整理する。栄養学及び食品学の最新の知見について講述する。家庭科教育における食教育について講述する。 テーマ：家庭科食物分野のおける栄養学、食品学的内容、食教育について。 |
|---|---|
| 学修の目的 | 家庭科食物分野の栄養学及び食品学に関する発展的知識及び関連情報についての読解力、分析力を身につける。また、家庭科教育における食教育についての知識を身につける。 |
| 学修の到達目標 | 栄養学及び食品学に関する発展的知識及び関連情報を読み取り、分析をし、家庭科食物分野の授業内容を展開できる。また、家庭科教育における食教育についての知識を身につける。 |
| ディプロマ・ポリシー |
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| 成績評価方法と基準 | 出席10％、授業態度30％、レポート60％ |
| 授業の方法 | 講義 |
| 授業の特徴 |
Moodleを活用する授業 その他、能動的要素を加えた授業（ミニッツペーパー、シャトルカードなど） |
| 授業改善の工夫 | 主体的な学びになるよう学生の選んだテーマを中心に取り扱う |
| 教科書 | |
| 参考書 | |
| オフィスアワー | 毎週金曜日12：00～13：00 教育学部1号館３階 食品学研究室 |
| 受講要件 | |
| 予め履修が望ましい科目 | |
| 発展科目 | |
| その他 |
| MoodleのコースURL |
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| キーワード | 食物 栄養 食品 食育 |
|---|---|
| Key Word(s) | food, nutrition, dietary education |
| 学修内容 | 第１回：家庭科食物分野の内容の概要 第２回：家庭科食物分野の栄養学的内容についての体系化：五大栄養素 第３回：家庭科食物分野の栄養学的内容についての体系化：水分、食物繊維、機能性成分 第４回：家庭科食物分野の食品学的内容について体系化：６つの基礎食品群 第５回：家庭科食物分野の食品学的内容について体系化：加工食品 第６回：栄養学分野の最新知見：五大栄養素 第７回：栄養学分野の最新知見：水分、食物繊維、機能性成分 第８回：食品学分野の最新知見：６つの基礎食品群 第９回：食品学分野の最新知見：加工食品 第１０回：食教育における家庭科教育の役割：栄養学的分野 第１１回：食教育における家庭科教育の役割：食品学的分野 第１２回：食教育における家庭科教育の役割：栄養教育と食事教育 第１３回：家庭科における食教育の実践：栄養学的分野 第１４回：家庭科における食教育の実践：食品学的分野 第１５回：課題研究発表、まとめ |
| 事前・事後学修の内容 | 適宜、授業内で提示する |