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科目の基本情報

開講年度	2018 年度
開講区分	教育学部・教科に関する専門科目(A類)・家政
科目名	食物学（栄養学・食品学及び調理実習を含む。）
	しょくもつがく（えいようがく・しょくひんがくおよびちょうりじっしゅうをふくむ。）
	Food Science
受講対象学生	教育学部, A 類 学部(学士課程) : 2年次 ～69 期生
卒業要件の種別	選択必修
授業科目名	食生活論
	しょくせいかつろん
	Dietary Life
単位数	2 単位
他学部・他研究科からの受講	他学部の学生の受講可
市民開放授業	市民開放授業ではない
開講学期	後期
開講時間	火曜日 1, 2時限
開講場所	講義室（教育学部１号館）
担当教員	平島　円（教育学部）
	Hirashima Madoka

学習の目的と方法

授業の概要	日本人のライフスタイルの変化による食生活の変化について理解を深めることにより，その問題点について考え，より良い食生活を送るための基礎的知識を身につける．また，三重県をはじめとするさまざまな地域の食文化を学ぶことにより，伝統について考える．さらに，食事のマナーについても身につける．
学習の目的	自分の食生活を見直し，よりよい食生活が送るための知識を身につける．また，日本の食文化や外国の食文化についての知識を得ることにより，外国の文化について理解する．さらに，現在の食を取り巻く環境や問題点についても理解を深める．
学習の到達目標	自分の食生活を見直し，より健康な生活を送るための知識と実行力を身につける．
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○ 全学の教育目標 感じる力 　感性 　共感 　倫理観 　モチベーション ○主体的学習力 　心身の健康に対する意識 考える力 　幅広い教養 ○専門知識・技術 ○論理的思考力 ○課題探求力 　問題解決力 　批判的思考力 コミュニケーション力 ○情報受発信力 ○討論・対話力 　指導力・協調性 　社会人としての態度 　実践外国語力 生きる力 　感じる力、考える力、コミュニケーション力を総合した力
授業の方法	講義 演習
授業の特徴	能動的要素を加えた授業 グループ学習の要素を加えた授業 Moodle
教科書	食生活論　第３版（朝倉書店）
参考書	新食生活論　第２版（光生館），日本の食文化「和食」の継承と食育（アイ・ケイコーポレーション），食品表示法ガイドブック（ぎょうせい）
成績評価方法と基準	課題への取り組み態度５０％，定期試験５０％，計１００％
オフィスアワー	毎週月曜日12:00～13:00　教育学部１号館３階　調理学研究室　madoka@edu.mie-u.ac.jp
受講要件
予め履修が望ましい科目	「栄養学概論」，「食品学」，「調理実習I」
発展科目	「調理科学」
授業改善への工夫
その他	環境教育該当科目，三重創生ファンタジスタ資格該当科目

授業計画

キーワード	食生活，食習慣，食文化，流通，疾病
Key Word(s)	dietary life, dietary habits, dietary culture, food distribution, disease
学習内容	第１回：食生活とは？健康とは？　 第２回：日本人の食生活の現状と食生活指針 第３回：食生活の問題点（こ食） 第４回：食生活の問題点（欠食） 第５回：日本人の食習慣 第６回：日本の食事マナー 第７回：日本の食文化１ 第８回：日本の食文化２ 第９回：食の国際化 第１０回：日本の食に影響を与えた外国の食文化 第１１回：世界の食文化１ 第１２回：世界の食文化２ 第１３回：食料自給率と食品ロス 第１４回：食品表示法 第１５回：食生活に影響するメディア 第１６回：定期試験
事前・事後学修の内容	日本の食文化と世界の食文化の回は課題発表を行う．その時，教科書，本やインターネットなどを用いて食文化について詳しく調べ，レジュメと発表用資料を作成する． 教科書は復習に使い，授業中の内容と関連する部分を読んでおく．

ナンバリングコード(試行)	ED-FOOD-2

※最初の2文字は開講主体、続く4文字は分野、最後の数字は開講レベルを表します。 ナンバリングコード一覧表はこちら