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| 開講年度 | 2018 年度 | |
|---|---|---|
| 開講区分 | 生物資源学部 | |
| 受講対象学生 |
生物圏生命化学科・海洋生命分子化学教育コース 学部(学士課程) : 2年次 |
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| 選択・必修 | 必修 教育コース必修 |
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| 授業科目名 | 水圏生物化学 | |
| すいけんせいぶつかがく | ||
| Aquatic Biochemistry | ||
| 単位数 | 2 単位 | |
| 他学部・他研究科からの受講 |
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| 市民開放授業 | 市民開放授業ではない | |
| 開講学期 |
後期 |
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| 開講時間 |
金曜日 3, 4時限 |
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| 開講場所 | 開講場所は掲示等で確認すること | |
| 担当教員 | 柿沼 誠（生物資源学部生物圏生命化学科） | |
| KAKINUMA, Makoto | ||
| 授業の概要 | 魚介類，海藻類は陸上生物と異なり，生長，成熟，繁殖などの様相がきわめて特徴的である．水圏生物に含まれるアミノ酸，タンパク質，糖質，脂質，核酸，エキス，色素などの特色と代謝の様相を生育環境との関連からとらえ，水圏生物の生理・生化学的機能の基礎を解説する． |
|---|---|
| 学習の目的 | 水圏生物の生体内に存在する各種成分について学び，それらの特色，生体内における代謝と機能，ヒトとの関わりについての知識を得る． |
| 学習の到達目標 | 水圏生物に存在する各種成分が，生体内でどのように代謝されているかを理解できるようになる．また，それらの機能特性を理解し，水圏生物における役割と，ヒトとの関わりについて説明できるようになる． |
| ディプロマ・ポリシー |
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| 授業の方法 | 講義 |
| 授業の特徴 | Moodle |
| 教科書 | 水圏生化学の基礎（渡部 編，恒星社厚生閣） |
| 参考書 | 水産生物化学（山口 編，東京大学出版会） 魚介類の微量成分（池田 編，恒星社厚生閣） 海藻利用の科学（山田 著，成山堂書店） 魚の科学（鴻巣 編，朝倉書店） 水産利用化学（鴻巣・橋本 編，恒星社厚生閣） |
| 成績評価方法と基準 | 期末試験100％（60％以上で合格）． |
| オフィスアワー | 毎週金曜日12:00～13:00，場所728号室（柿沼）． |
| 受講要件 | |
| 予め履修が望ましい科目 | 細胞生物学，生理学，分子生物学，生化学Ⅰ |
| 発展科目 | 海洋生命分子化学実験１～３，バイオインフォマティクス，水産食品化学，海洋天然物化学，脂質化学 |
| 授業改善への工夫 | 適度な板書と配布資料などによる説明を併用して，分かり易く説明する． |
| その他 |
教員免許・各種資格取得に関連した科目 (注 : 必ず入学年度の学習要項で確認してください) |
| キーワード | 魚介類，生育環境，生体成分，アミノ酸，タンパク質，筋肉，脂質，糖質，代謝，無機質，微量元素，機能性，低分子有機化合物，遊離アミノ酸，ヌクレオチド，色素，ヘモグロビン，ミオグロビン，海藻，多糖類，光合成色素，炭酸同化 |
|---|---|
| Key Word(s) | seafoods, habitat, ingredient, amino acid, protein, muscle, lipid, carbohydrate, metabolism, mineral, trace element, functionality, low-molecular compound, free amino acid, nucleotide, pigment, hemoglobin, myoglobin, seaweed, polysaccharide, photosynthetic pigment, carbon oxide fixation |
| 学習内容 | 1．魚介類の一般成分 2．魚介類のタンパク質（1）構造 3．魚介類のタンパク質（2）筋肉 4．魚介類のタンパク質（3）酸素運搬・貯蔵 5．魚介類の脂質とその代謝（1）脂肪酸の種類と構造 6．魚介類の脂質とその代謝（2）脂肪酸の代謝と機能 7．魚介類の脂質とその代謝（3）カロテノイドとステロールの代謝 8．魚介類の色素（1）体色発現 9．魚介類の色素（2）生体色素の代謝 10．魚介類の低分子有機化合物とその機能（1）エキス成分の種類 11．魚介類の低分子有機化合物とその機能（2）遊離アミノ酸とペプチド 12．魚介類の低分子有機化合物とその機能（3）その他の化合物 13．魚介類のミネラルとその機能 14．藻類の光合成 15．藻類の生化学 16．期末試験 |
| 事前・事後学修の内容 | 教科書の該当する章を事前に熟読し，下記内容について理解しておくこと．授業後は復習と課題に取り組むこと． 1．魚介類，一般成分，成分組成，季節変化 2．タンパク質の構造と構成アミノ酸，タンパク質の構造変化 3．筋肉タンパク質の種類と構造 4．ヘモグロビンとミオグロビン 5．誘導脂質，カロテノイド，ステロールの種類と構造 6．脂肪酸の代謝，エイコサノイドの機能 7．メバロン酸・非メバロン酸経路，カロテノイドの種類と代謝 8．生体色素の分類と色素細胞 9．メラニン，オンモクロム，プテリジン，キノン，胆汁色素 10．エキス成分の種類と分布 11．遊離アミノ酸，ペプチド，アンモニア化合物 12．ヌクレオチド，グアニジノ化合物，有機酸 13．微量元素，浸透圧調節，生物濃縮，重金属の毒性 14．光合成器官と光合成色素，炭酸同化 15．藻類の一般成分，多糖類の構造と分布，揮発成分 16．全般 |
| ナンバリングコード(試行) | BO-CHEM-2 |
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※最初の2文字は開講主体、続く4文字は分野、最後の数字は開講レベルを表します。 ナンバリングコード一覧表はこちら