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科目の基本情報

開講年度	2018 年度
開講区分	生物資源学研究科(博士前期課程)生物圏生命科学専攻
受講対象学生	大学院(修士課程・博士前期課程・専門職学位課程) : 1年次, 2年次 生物圏生命科学専攻
選択・必修	選択必修
授業科目名	海洋食糧化学特論
	かいようしょくりょうかがくとくろん
	Advanced Marine Food Chemistry
単位数	2 単位
他学部・他研究科からの受講	自研究科の学生の受講可
市民開放授業	市民開放授業ではない
開講学期	後期 後期開始前に開講に関する情報を掲示するので，掲示板を確認をすること．
開講時間	月曜日 7, 8時限
開講場所	後期開始前に教室に関する情報を掲示するので，掲示板を確認をすること．
担当教員	柴田　敏行（大学院生物資源学研究科）
	SHIBATA, Toshiyuki

学習の目的と方法

授業の概要	水産物をはじめとする「食品」の持つ機能性ならびに「食の安全と安心」を可視化するためのバイオ計測技術について，解説する．バイオ計測技術は，質量分析装置を使った測定法について取り上げる．水産物に特有な機能性成分を中心に，分子構造や生理機能，作用機序に関する最新の研究動向を紹介する．
学習の目的	水産物をはじめとする「食品」の持つ機能性ならびに「食の安全と安心」を可視化するためのバイオ計測技術について理解を深める．生理活性物質の種類，分子構造や生理機能，作用機序に関する知識も併せて取得する．
学習の到達目標	食品を対象としたバイオ計測技術について知識を得る．水産食品に特有な生理活性物質の種類，構造や生理機能，機器分析に関する知識を取得する．
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○ 全学の教育目標 感じる力 　感性 　共感 ○倫理観 　モチベーション 　主体的学習力 　心身の健康に対する意識 考える力 ○幅広い教養 ○専門知識・技術 　論理的思考力 　課題探求力 　問題解決力 　批判的思考力 コミュニケーション力 ○情報受発信力 　討論・対話力 　指導力・協調性 　社会人としての態度 　実践外国語力 生きる力 ○感じる力、考える力、コミュニケーション力を総合した力
授業の方法	講義
授業の特徴	キャリア教育の要素を加えた授業
教科書	適宜，プリント（参考資料）を配布する．
参考書	適宜，プリント（参考資料）を配布する．
成績評価方法と基準	講義への取り組み姿勢：30%，レポート：70%，計100%（合計が60%以上で合格）
オフィスアワー	随時．E-mailでの問い合わせにも対応する．
受講要件	特になし．
予め履修が望ましい科目	「生化学」や「食品化学」，「水産化学」に関連した科目．
発展科目	「海洋生命分子化学特別研究Ｉ」，「海洋生命分子化学特別研究II」
授業改善への工夫
その他	配付資料については，最新の知見が含まれるように必要に応じて内容を更新する．

授業計画

キーワード	水産食品，生理活性物質，バイオ計測
Key Word(s)	Marine food, physiological active substance, Biomeasurement
学習内容	第１回：ガイダンス（授業内容の概説，成績評価について） 第２回から第４回：最新のバイオ計測技術①：LC/MS，LC/MSMS分析の基礎と分析例の解説 第５回から第７回：最新のバイオ計測技術②：GC/MS，CE/MS分析の基礎と分析例の解説 第８回から第１０回：水産食品成分の機能性①：n-3系高度不飽和脂肪酸の生合成経路と生理機能の解説 第１１回から第１３回：水産食品成分の機能性②：ポリフェノール類の構造と生理機能の解説 第１４回：水産食品成分の機能性③：海藻多糖類と食品添加物としての利用 第１５回：総合討論
事前・事後学修の内容	講義の内容に関連した分野について，最新の文献情報を検索する．

ナンバリングコード(試行)	FISH-4

※最初の2文字は開講主体、続く4文字は分野、最後の数字は開講レベルを表します。 ナンバリングコード一覧表はこちら