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科目の基本情報

開講年度	2017 年度
開講区分	生物資源学研究科(博士後期課程)生物圏生命科学専攻
受講対象学生	大学院(博士課程・博士後期課程) : 1年次
選択・必修	選択
授業科目名	食品生理機能学
	しょくひんせいりきのうがく
	Physiological Function of Food
単位数	2 単位
他学部・他研究科からの受講	自研究科の学生の受講可
市民開放授業	市民開放授業ではない
開講学期	後期
開講時間	水曜日 3, 4時限
開講場所
担当教員	柴田　敏行
	SHIBATA, Toshiyuki

学習の目的と方法

授業の概要	食品素材に含まれる機能性成分について，構造や生理機能，それらの定量分析と評価方法に関する最新の知見を紹介する。
学習の目的	食品素材に含まれる機能性成分について，構造や生理機能，それらの定量分析と評価方法に関する最新の知識を取得する。
学習の到達目標	食品素材に含まれる機能性成分について，構造や生理機能，それらの定量分析と評価方法に関する最新の成果や大学・研究機関の研究動向，企業の開発動向について知識を得る。
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○ 全学の教育目標 感じる力 　感性 　共感 ○倫理観 　モチベーション 　主体的学習力 　心身の健康に対する意識 考える力 ○幅広い教養 　専門知識・技術 　論理的思考力 　課題探求力 　問題解決力 　批判的思考力 コミュニケーション力 　情報受発信力 ○討論・対話力 　指導力・協調性 　社会人としての態度 　実践外国語力 生きる力 ○感じる力、考える力、コミュニケーション力を総合した力
授業の方法	講義
授業の特徴	キャリア教育の要素を加えた授業
教科書	適宜，資料を配布する。
参考書	適宜，資料を配付する。
成績評価方法と基準	講義への取り組み姿勢：20%，質疑応答の様子：30%，プレゼンテーション：50%，計100%（合計が60%以上で合格）
オフィスアワー	随時。E-mailでの問い合わせにも対応する。
受講要件
予め履修が望ましい科目	海洋食糧化学特論，海洋食糧化学演習
発展科目
授業改善への工夫
その他

授業計画

キーワード	機能性食品，生理活性物質，バイオ計測，フィトケミカル
Key Word(s)	Functional food, Physiological active substance, Biomeasurement, Phytochemical.
学習内容	生理活性物質の構造，生理活性や作用機序，分析方法を主要なキーワードとし，最新の研究論文について受講生が文献の検索を行い，内容をまとめる。プレゼンテーションを通じて，それに対する討論と関連事項の解説ならびに教授を行なう。
学習課題(予習・復習)

ナンバリングコード(試行)	FISH-6

※最初の2文字は開講主体、続く4文字は分野、最後の数字は開講レベルを表します。 ナンバリングコード一覧表はこちら