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科目の基本情報

開講年度	2017 年度
開講区分	生物資源学研究科(博士前期課程)生物圏生命科学専攻
受講対象学生	大学院(修士課程・博士前期課程・専門職学位課程) : 1年次
選択・必修	必修
授業科目名	海洋食糧化学特論
	かいようしょくりょうかがくとくろん
	Advanced Marine Food Chemistry
単位数	2 単位
他学部・他研究科からの受講	自研究科の学生の受講可
市民開放授業	市民開放授業ではない
開講学期	後期
開講時間	月曜日 7, 8時限
開講場所
担当教員	柴田　敏行（大学院生物資源学研究科）
	SHIBATA, Toshiyuki

学習の目的と方法

授業の概要	水産物をはじめとする「食品」の持つ機能性ならびに「食の安全と安心」を可視化するためのバイオ計測技術について，大学・研究機関の研究動向ならびに企業の開発動向を紹介する。
学習の目的	水産物をはじめとする「食品」の持つ機能性ならびに「食の安全と安心」を可視化するためのバイオ計測技術について理解を深める。生理活性物質の種類，構造や生理機能，機器分析に関する知識を取得する。
学習の到達目標	食品を対象としたバイオ計測技術について知識を得る。水産食品に特有な生理活性物質の種類，構造や生理機能，機器分析に関する知識を取得する。
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○ 全学の教育目標 感じる力 　感性 　共感 ○倫理観 　モチベーション 　主体的学習力 　心身の健康に対する意識 考える力 ○幅広い教養 　専門知識・技術 　論理的思考力 　課題探求力 　問題解決力 　批判的思考力 コミュニケーション力 ○情報受発信力 　討論・対話力 　指導力・協調性 　社会人としての態度 　実践外国語力 生きる力 ○感じる力、考える力、コミュニケーション力を総合した力
授業の方法	講義
授業の特徴
教科書	適宜，プリント（参考資料）を配布する。
参考書	適宜，プリント（参考資料）を配布する。
成績評価方法と基準	講義への取り組み姿勢：30%，レポート：70%，計100%（合計が60%以上で合格）
オフィスアワー	随時。E-mailでの問い合わせにも対応する。
受講要件	特になし。
予め履修が望ましい科目	「生化学」や「食品科学」に関連した科目。
発展科目
授業改善への工夫
その他

授業計画

キーワード	水産食品，生理活性物質，バイオ計測
Key Word(s)	Marine food, physiological active substance, Biomeasurement
学習内容	第１回：ガイダンス（授業内容の概説，成績評価について） 第２回から第４回：食品成分の機能性①・大学・研究機関の研究動向について 第５回から第７回：食品成分の機能性②・企業の開発動向について 第８回から第１０回：最新のバイオ計測技術①・大学・研究機関の研究動向について 第１１回から第１３回：最新のバイオ計測技術②・企業の研究動向について 第１４回，第１５回：総合討論
学習課題(予習・復習)	最新の文献情報を検索する。

ナンバリングコード(試行)	FISH-4

※最初の2文字は開講主体、続く4文字は分野、最後の数字は開講レベルを表します。 ナンバリングコード一覧表はこちら