三重大学ウェブシラバス

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科目の基本情報

開講年度	2024 年度
開講区分	教育学部・教科及び教科の指導法に関する科目(A類)・家政

科目名	食物学（栄養学・食品学及び調理実習を含む。）
	しょくもつがく（えいようがく・しょくひんがくおよびちょうりじっしゅうをふくむ。）
	Food Science

受講対象学生	教育学部, A 類他類の学生の受講可学部(学士課程) : 1年次～76 期生
卒業要件の種別	選択必修
授業科目名	食生活論
	しょくせいかつろん
	Dietary Life
単位数	2 単位
ナンバリングコード	educ-home-NUTR1023-001

開放科目	非開放科目
開講学期	後期
開講時間	木曜日 9, 10時限
授業形態	対面授業 * 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい「オンライン授業」・・・オンライン会議ツール等を利用して実施する同時双方向型の授業「ハイブリッド授業」・・・「対面授業」と「オンライン授業」を併用した授業「オンデマンド授業」・・・動画コンテンツの配信等によって実施する授業
開講場所	講義室（教育学部１号館）
担当教員	平島　円（教育学部）
担当教員	HIRASHIMA Madoka
SDGsの目標
連絡事項	* 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい

学修の目的と方法

授業の概要	日本人のライフスタイルの変化による食生活の変化，現在の食を取り巻く環境について理解を深めることにより，その問題点について考え，より良い食生活を送るための基礎的知識を身につける．また，三重県をはじめとするさまざまな地域の食文化・食に関する課題を学ぶことにより，三重県を知り，伝統について考える．さらに，食事のマナーについても身につける．
学修の目的	自分の食生活を見直し，よりよい食生活を送るための知識を身につける．また，日本の食文化や外国の食文化についての知識を得ることにより，さまざまな文化について理解する．さらに，現在の食を取り巻く環境や問題点についても理解を深める．
学修の到達目標	自分の食生活を見直し，より健康的な生活を送るための知識と実行力を身につける．
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標　教育をめぐる現実的課題について、専門的知識に基づいて適切な対応を考えることができる。　教育に関する課題を意識した実践を企画・運営し、関係者と協力して問題解決に取り組むことができる。　教育に関わる職業人に求められる使命感・責任感を持ち、異文化、多世代の人と連携・協力することができる。 ○自律的な学習者として、主体的に学び、振り返ることができる。 ○ 全学の教育目標感じる力　感性　共感 ○主体性考える力　幅広い教養 ○専門知識・技術 ○論理的・批判的思考力コミュニケーション力 ○表現力(発表・討論・対話) 　リーダーシップ・フォロワーシップ　実践外国語力生きる力 ○問題発見解決力 ○心身・健康に対する意識　社会人としての態度・倫理観
成績評価方法と基準	課題への取り組み態度５０％，課題とレポート５０％，計１００％
授業の方法	講義演習
授業の特徴	PBL 特色ある教育プレゼンテーション/ディベートを取り入れた授業グループ学習の要素を加えた授業 Moodleを活用する授業地域理解・地域交流の要素を加えた授業その他、能動的要素を加えた授業（ミニッツペーパー、シャトルカードなど）英語を用いた教育
授業アンケート結果を受けての改善点
教科書	食物学概論　第２版（公生館）
参考書	基礎調理学（講談社サイエンティフィク），食品学I（羊土社），食生活論　第３版（朝倉書店），精選栄養学（実教出版），新食生活論　第２版（光生館），日本の食文化「和食」の継承と食育（アイ・ケイコーポレーション），食品表示法ガイドブック（ぎょうせい）
オフィスアワー	毎週火曜日12:00～13:00　教育学部１号館３階　食物学研究室　madoka@edu.mie-u.ac.jp
受講要件
予め履修が望ましい科目
発展科目	「食物学概論」「調理実習I」「調理実習II」
その他	環境教育該当科目，三重創生ファンタジスタ資格該当科目

授業計画

MoodleのコースURL	https://moodle.mie-u.ac.jp/moodle35/course/view.php?id=226

キーワード	食生活，食習慣，食文化，流通，栄養，疾病
Key Word(s)	dietary life, dietary habits, dietary culture, food distribution, nutrition, disease
学修内容	第１回：食生活とは？健康とは？　第２回：日本人の食生活の現状と食生活指針第３回：食生活の問題点（こ食）第４回：食生活の問題点（欠食）第５回：日本人の食習慣第６回：日本の食事マナー第７回：日本の食文化１第８回：日本の食文化２第９回：食の国際化第１０回：日本の食に影響を与えた外国の食文化第１１回：世界の食文化１第１２回：世界の食文化２第１３回：食料自給率と食品ロス第１４回：食品表示法第１５回：食中毒予防第１６回：定期試験
事前・事後学修の内容	日本の食文化については課題発表としてプレゼンテーションを行う．その時，教科書，本やインターネットなどを用いて食文化について詳しく調べ，レジュメと発表用資料を作成する．教科書は復習に使い，授業中の内容と関連する部分を読んでおく．
事前・事後学修の内容	事前学修の時間:30分/回　　　事後学修の時間:60分/回