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科目の基本情報

開講年度	2019 年度
開講区分	生物資源学部

受講対象学生	生物圏生命化学科・生命機能化学教育コース学部(学士課程) : 3年次
選択・必修	選択できるだけ受講してください教育コース推奨科目
授業科目名	生命機能化学実験実習６
	せいめいきのうかがくじっけんじっしゅう６

単位数	1 単位
ナンバリングコード	BO-AGCH-2 ナンバリングコード一覧表はこちら ※最初の2文字は開講主体、続く4文字は分野、最後の数字は開講レベルを表します。

開放科目	非開放科目
開講学期	後期
開講時間	木曜日 3, 4, 5時限
開講場所	附帯施設農場（高野尾キャンパス）
担当教員	三島隆、講座教員
	Takashi Mishima, Course teacher
	mishima@bio.mie-u.ac.jp 059-230-0044

学修の目的と方法

授業の概要	食品製造の基礎を学ぶ。県下の製造業を営む会社を見学し、その生業と経営を学ぶ。
学修の目的	実験実習を通じて食品製造技術の基礎、レポートの記述方法、科学的な思考を学ぶ。また、見学を通じてものづくりを実現する会社の活動を知る。
学修の到達目標	食品製造時の化学反応の理解、見学における質疑の体験
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標 ○ JABEE 関連項目 ○幅広い教養と倫理観、国際感覚を身につけ、豊かな人間性を有している。 ○生命、環境、食料、健康等に関する生物資源学の基本的な知識と技術、経験を有している。 ○科学的で論理的な思考を展開することができ、計画的に問題の解決に取り組むことができる。　豊かなコミュニケーション能力を持ち、他者と協力して行動することができる。　社会の変化に柔軟かつ自律的に対応し、発展的に生きていくことができる。 ○ 全学の教育目標感じる力　感性　共感 ○主体性考える力　幅広い教養 ○専門知識・技術　論理的・批判的思考力コミュニケーション力 ○表現力(発表・討論・対話) 　リーダーシップ・フォロワーシップ　実践外国語力生きる力　問題発見解決力 ○心身・健康に対する意識 ○社会人としての態度・倫理観
成績評価方法と基準	出席：40 %（ただし１回の欠席で10%減とし、4回を超えて欠席の場合は出席不足として単位を認定しない。実習レポート30 %、見学感想30 % 計100 %とする。合計が60%以上で合格とする。
授業の方法	実験実習
授業の特徴	PBL 特色ある教育 Moodleを活用する授業地域理解・地域交流の要素を加えた授業キャリア教育の要素を加えた授業英語を用いた教育
授業改善の工夫	Moodleを活用する。
教科書	特になし
参考書	参考資料はMoodleに掲載する。
オフィスアワー	基本12：00〜13：00、農場とする。事前にメール等によるアポイントメントを取るのが望ましい。メールでの相談可
受講要件
予め履修が望ましい科目	有機化学１、２分析化学食品化学栄養化学生命機能化学実験実習1〜５
発展科目	食品衛生学、公衆衛生学、食品安全化学、食品工学
その他	教員免許・各種資格取得に関連した科目 (注 : 必ず入学年度の学修（習）要項で確認してください) 日本農業技術検定２級（食品分野）実技免除に該当する予定。

授業計画

MoodleのコースURL	https://portal.mie-u.ac.jp/moodle3/course/view.php?id=72

キーワード	食品加工
Key Word(s)	Food Engineering
学修内容	1.ガイダンス 2.コンニャクの製造 3.豆腐の製造 4.うどんの製造 5.パンの製造 6.ミカン缶詰の製造 7~15.工場見学
事前・事後学修の内容	入学時に購入した『大学生のためのレポート作成ハンドブック』をしっかり復習しておくこと。

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