三重大学ウェブシラバス

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科目の基本情報

開講年度	2024 年度
開講区分	生物資源学部

受講対象学生	生物圏生命化学科・生命機能化学教育コース学部(学士課程) : 3年次生物圏生命化学科・生命機能化学教育コース
選択・必修	選択
授業科目名	発酵生理学
	はっこうせいりがく
	Fermentation physiology
単位数	2 単位
ナンバリングコード	BIOR-Life-3141-003

開放科目	非開放科目
開講学期	前期
開講時間	木曜日 3, 4時限
授業形態	対面授業 * 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい「オンライン授業」・・・オンライン会議ツール等を利用して実施する同時双方向型の授業「ハイブリッド授業」・・・「対面授業」と「オンライン授業」を併用した授業「オンデマンド授業」・・・動画コンテンツの配信等によって実施する授業
開講場所	生物資源学部棟
担当教員	梅川　碧里（生物資源学研究科）
担当教員	UMEKAWA, Midori
SDGsの目標
連絡事項	* 状況により変更される可能性があるので定期的に確認して下さい

学修の目的と方法

授業の概要	以下(1)-(6)に示す内容について実例をあげながら解説する。 (1)酵素の一般的性質と特徴 (2)酵素の機能と種類・分類法 (3)酵素の分離精製法 (4)食品・医療・遺伝子工学・有用物質生産などにおける酵素の利用 (5)発酵・細胞内代謝における酵素の役割 (6)細胞内生理機能調節における酵素の役割
学修の目的	酵素の機能と分類法を理解するとともに、酵素の生体内における働きや食品・医療における利用例について広範な知識を得ることを目的とする。
学修の到達目標	酵素の性質・生理機能・産業利用に対する正しい理解と知識を持ち合わせ、酵素を扱い、利用するに必要な知識を習得する。
ディプロマ・ポリシー	○ 学科・コース等の教育目標　（１）幅広い教養と倫理観、国際感覚を身につけ、豊かな人間性を有している。 ○（２）生命、環境、食料、健康等に関する生物資源学の基本的な知識と技術、経験を有している。　（３）科学的で論理的な思考を展開することができ、計画的に問題の解決に取り組むことができる。 ○（４）豊かなコミュニケーション能力を持ち、他者と協力して行動することができる。　（５）社会の変化に柔軟かつ自律的に対応し、発展的に生きていくことができる。 ○ 全学の教育目標感じる力　感性　共感 ○主体性考える力　幅広い教養 ○専門知識・技術　論理的・批判的思考力コミュニケーション力 ○表現力(発表・討論・対話) 　リーダーシップ・フォロワーシップ　実践外国語力生きる力　問題発見解決力　心身・健康に対する意識　社会人としての態度・倫理観 ○ JABEE 関連項目
成績評価方法と基準	定期試験・小テスト・課題・プレゼンテーション(合計60%以上で合格)
授業の方法	講義
授業の特徴	PBL 特色ある教育プレゼンテーション/ディベートを取り入れた授業英語を用いた教育
授業アンケート結果を受けての改善点
教科書	酵素応用の知識、小巻利章著、幸書房
参考書	初めての酵素化学、井上國世著、シーエムシー出版
オフィスアワー	平日の10:00-16:00 (事前にメールで連絡した上で訪問することが望ましい)
受講要件	この授業のMoodleに登録すること第１回目で行うガイダンスの内容を理解し納得した上で履修すること細胞生物学、生化学Iを履修済みであること
予め履修が望ましい科目	細胞生物学、生化学I、生化学II、微生物利用学
発展科目	卒業研究
その他	教員免許・各種資格取得に関連した科目 (注 : 必ず入学年度の学修（習）要項で確認してください)

授業計画

MoodleのコースURL

キーワード	酵素、発酵、食品生産、医療、タンパク質構造
Key Word(s)	Enzyme, Fermentation, Food process, Medical care, Protein structure
学修内容	第１回：ガイダンス・酵素と発酵・酵素の一般的性質第２回：酵素補因子、酵素の調節機能第３回：酵素の分類と機能 (酵素の名称、EC番号による酵素の分類) 第４回：酵素の分類と機能（アミノ酸配列に基づく酵素の分類, 糖質関連酵素のファミリー）第５回：酵素の異種発現と精製、酵素の単位第６回：酵素の産業利用1（プロテアーゼの種類と阻害剤、食品加工におけるプロテアーゼの利用）第７回：酵素の産業利用2 (飼料用酵素、製紙用酵素、半導体排水処理酵素、糖質加工用酵素) 第８回：発酵食品製造における酵素の役割、糖質関連酵素の食品利用第９回：脂質分解酵素の利用第10回：酵素阻害剤第11回：細胞内生理機能における酵素の役割第12回：プレゼンテーション1 第13回：プレゼンテーション2 第14回：プレゼンテーション3 第15回：発酵生産に利用される酵母（順番や内容は学生の受講人数や理解度を見ながら部分的に変更する場合がある）
事前・事後学修の内容	予習：事前に講義内容および予習箇所を示す。配布資料および指定の教科書を用いて予習すること。(２時間) 復習：講義後に講義内容の理解を深めるための課題を課すのでこれを行い提出すること。 (２時間)
事前・事後学修の内容	事前学修の時間:120分/回　　　事後学修の時間:120分/回